「しいたけカレー」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

しいたけカレー

市販のカレールーを使って簡単に！！椎茸のグアニル酸が他の素材それぞれのうま味を深くし、スパイスの香りを高めます。

材料（4人分）

水に戻した干し椎茸 8枚
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
トマト 1個
豚肉 150g
にんにく(みじん切り) ３片
サラダ油大さじ２
椎茸の戻し汁+水 650ml
しょうが（すりおろし） 15g
市販のカレールー 1/2箱

手順

1

椎茸は水で戻してひと口大に切る。

2

たまねぎはくし切り、にんじんはいちょう切り、豚肉・トマトはひと口大に切る。

3

鍋にサラダ油を熱しにんにくを炒めて香りを出したらたまねぎ・豚肉・椎茸を炒める。

4

にんじんを加えまぜる。トマトと椎茸の戻し汁・おろししょうがを加え、沸騰したらアクを取る。

5

中火で20分煮る。

6

火を止めてカレールーを入れる。弱火で五分煮込んで出来上がり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

※干し椎茸の一番美味しい戻し方

※切りながら20分！干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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Forest-grown Shiitake in Miyazaki, Japan