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椎茸と鶏ささみのわさび和え
＊三つ葉のかわりにしそ、貝割れ大根も美味しく召し上がれます。
和食
本格
おつまみ
材料（2人分）
干し椎茸
10g
鶏ささみ
2本(120g)
●昆布だし
30ml
●醤油
小さじ２
●酒
小さじ２
三つ葉
20g
わさび
適量
椎茸の戻し汁
30ml
手順
1
椎茸は水戻ししておく。戻したら軸をとり、スライスする。※戻し汁は使います。
2
鷄ささみは一口大に切る。
3
鍋に椎茸の戻し汁(30cc)と●を入れて煮立てたら2を加え、肉の色が変わったら椎茸を加えて一煮する。
4
肉に火が通ったら火をとめ、2cm長さに刻んだ三つ葉を加えて蓋をし、あら熱がとれたら好みの量のわさびを溶き入れる。
ポイント
干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
干し椎茸の一番美味しい戻し方
切りながら20分！干し椎茸の手軽な戻し方
動画
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