「切り干し大根のごま酢あえ」のレシピ

切り干し大根のごま酢あえ

切り干し大根のごま酢あえ！酢の物に干し椎茸入れてますか？一度入れちゃうと美味しくってもう後戻りできないですよ♪

生椎茸と違って干し椎茸だと原木栽培なので、
(1)もともと歯ごたえが良いところに、
(2)厚めスライスでさらに歯ごたえ強化して、
(3)お酢で締まってさらに歯ごたえUP！

食べてびっくりタコ風の食感です♪

椎茸、切干大根、わかめを水戻しする。

椎茸はスライス、切干大根は食べやすい長さに切りさっと茹でる。

きゅうりは太めの千切りにし、塩で軽くもんでしんなりしたら水気を絞る。

にんじんは3、4cm長さ太めの千切りにし、さっと茹でる。

ボウルに全ての具材を入れ、●の調味料で和える。

器に盛り、仕上げのいりごまをふる。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。