切り干し大根のごま酢あえ

乾物とお酢で健康レシピ。ホッとする味です!

材料(4人分)

  • 干し椎茸 3枚
  • 切干大根 20g
  • いりごま白 大さじ1
  • きゅうり 1本
  • にんじん 40g
  • わかめ 3g
  • 少々
  • ●砂糖 大さじ2
  • ●サラダ油 大さじ1
  • ●酢 大さじ2
  • ●薄口醤油 大さじ2
  • ●すりごま白 小さじ4

手順

1
椎茸、切干大根、わかめを水戻しする。
2
椎茸はスライス、切干大根は食べやすい長さに切りさっと茹でる。
3
きゅうりは太めの千切りにし、塩で軽くもんでしんなりしたら水気を絞る。
4
にんじんは3、4cm長さ太めの千切りにし、さっと茹でる。
5
ボウルに全ての具材を入れ、●の調味料で和える。
6
器に盛り、仕上げのいりごまをふる。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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