ギリシャ風牛肉としいたけのトマト煮

干し椎茸でギリシャ料理もおいしくなります!

材料(2人分)

  • 干ししいたけ 15g
  • たまねぎ 2個(300g)
  • にんにく 1かけ(5g)
  • 牛肉(小間、脂のある部位) 300g
  • オリーブ油 適量
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • 干ししいたけの戻し汁 50ml
  • ●マルサラ酒(または甘口赤ワイン) 100ml
  • ●トマトピュレ 100ml
  • ●水 100ml
  • ●クローブ 一粒
  • ●シナモンスティック 1/2本
  • ●ローリエ 1枚
  • 小さじ1/2強
  • こしょう 少々
  • パセリ 少々
  • サワークリーム 少々

手順

1
干し椎茸は水戻ししてスライスにする。
2
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。
3
鍋にオリーブオイルを熱し②の玉ねぎを色が変わるまでじっくり炒めたら、牛肉とにんにく、水気をしぼった①を加えて炒め合わせる
4
赤ワインビネガー大さじ1/2と●、椎茸の戻し汁を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
5
残りの赤ワインビネガーを加えたら、塩胡椒で味を調える。
6
皿に盛り好みでみじん切りのパセリ、サワークリームを添えて提供する。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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