「ギリシャ風牛肉としいたけのトマト煮」のレシピ

ギリシャ風牛肉としいたけのトマト煮

干し椎茸でギリシャ料理もおいしくなります！たっぷりの玉ねぎと牛肉。赤ワインビネガーとマルサラ酒。椎茸のグアニル酸がお料理全体のうまみも香りも高めてくれます。

レシピ作成: DRY and PEACE

干し椎茸は水戻ししてスライスにする。

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを熱し②の玉ねぎを色が変わるまでじっくり炒めたら、牛肉とにんにく、水気をしぼった①を加えて炒め合わせる

赤ワインビネガー大さじ1/2と●、椎茸の戻し汁を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。

残りの赤ワインビネガーを加えたら、塩胡椒で味を調える。

皿に盛り好みでみじん切りのパセリ、サワークリームを添えて提供する。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。