「五目いなり」のレシピ

五目いなり

乾物たっぷりのいなり寿司♪ご飯はもちろん椎茸の戻し汁で炊きます！干し椎茸の他に、切干大根にんじんミックス、乾燥ごぼう、かんぴょう、ひじき、白ごまと、乾物が盛りだくさん！

(20210426)

乾物は全て水で戻しておく。ひじき以外は全てみじん切りにする。米は炊く１時間以上前に洗い、ザルにあげて水気を切る。

炊飯器に米、戻し汁＋水を入れ、炊飯する。炊き上がったら６分ほど蒸らし、飯台かバットにあげて、すし酢をしゃもじで切るようによく混ぜる。

油あげは熱湯をかけて油抜きし、底の広い浅鍋に入れ、●の調味料を入れ中火で4~5分煮た後、○を加えて落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。

別の鍋に油を熱し、切干大根人参ミックス、ごぼう、かんぴょう、椎茸、ひじきを順に炒め、◎の調味料加え汁気がなくなるまで煮る

すし飯に、冷ました４の具材、白ごまをよく混ぜ合わせ、汁気を切った油あげを半分に切り開いて、中に形良く詰める。（２０等分）

器に盛り、好みで甘酢漬けの生姜やみょうがを添える。

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。