椎茸で美味しい治部煮

金沢名物の治部煮も日本産原木栽培の干し椎茸を使うと最高に美味しくなります!

この金沢特産すだれ麩は、ネット通販で簡単に手に入ります。

材料(2人分)

  • 鶏肉(もも) 150g
  • 干し椎茸 4枚(小サイズ)
  • 生麩(すだれ麩) 1本
  • 人参 30g
  • 里芋 4個
  • ほうれん草 1束
  • 片栗粉 大さじ2
  • ◎だし汁(昆布+鰹節) 300cc
  • ◎白だし 大さじ2
  • ◎砂糖 大さじ1
  • ◎みりん 大さじ1
  • わさび お好みで

手順

1
椎茸は水で戻して半分に切る、生麩は一口大に切る
2
鶏肉はそぎ切りにして、片栗粉をまぶす、里芋は皮をむいて下ゆでする
3
ほうれん草は塩茹でし、水にさらして3㎝の大きさに切り、にんじんは薄く輪切りにする
4
鍋に◎をくわえ火にかけて煮立て、麩・椎茸・里芋・にんじん・鶏肉を入れて火を通す
5
器に4を盛りほうれん草を加え、煮汁をかけて出来上がり

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

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