具だくさん乾物ちらし寿司

乾物尽くしのちらし寿司はシンプル素材でピュアな味わいです。

材料(4人分)

  • 3合
  • 小さじ3
  • 昆布 3cm角1枚
  • 高野豆腐 10g
  • 乾椎茸 4枚(12~20g)
  • 切干大根人参ミックス 10g
  • 乾燥ごぼう 5g
  • かんぴょう 4g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 松の実 7g
  • 寿司酢 大さじ6
  • ごま 大さじ1弱
  • 焼き海苔 適量
  • 錦糸卵 適量
  • ●塩 小さじ1/4弱
  • ●しょうゆ 大さじ1
  • ●みりん 大さじ1 
  • ●砂糖 大さじ1
  • ●酒 大さじ1 
  • ●おろし生姜 1/3かけ

手順

1
米はといでザルにあげて30分ほどおく。
2
炊飯器に酒と昆布を入れ、硬めの水加減で炊飯する。
3
高野豆腐、椎茸は水で戻し水気を切って角切りに。
4
切干大根人参ミックス、乾燥ごぼう、かんぴょうは水で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。
5
鍋に3と4と鶏ひき肉を入れ、●の調味料、松の実を加え火にかけ水分がなくなるまで煮る。
6
炊きたてのご飯に寿司酢を加え、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
7
6に5を加えて混ぜ、仕上げにごま、焼き海苔、錦糸卵を散らして出来上がり。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

動画

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