「椎茸と鶏肉の焼きビーフン」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

椎茸と鶏肉の焼きビーフン

椎茸と干しエビの戻し汁をビーフンが吸って最高に美味しくなります。
野菜はサッと炒めてしゃきしゃき感を楽しんでください。
鶏肉を豚肉や魚介類に変えてもおいしくできます。

レシピ提供：服部栄養専門学校

材料（4人分）

干し椎茸 3枚(12g)
ビーフン 150g
鶏胸肉 100g
◎酒大さじ１
◎塩こしょう少々
ピーマン 2個(80g)
赤ピーマン 1個(40g)
もやし１袋(200g)
干しエビ 10g
サラダ油大さじ１
●椎茸の戻し汁 100ml
●干しエビの戻し汁大さじ３
●オイスターソース大さじ３
●砂糖大さじ１
●塩こしょう少々
ごま油大さじ１
粗びき黒こしょうお好みで

手順

1

乾しいたけ、干しエビは水でもどしておく。

2

ビーフンは袋の表示通りに戻し、食べやすい長さに切る。

3

鶏肉は細切りにし、◎をもみ込む。ピーマン・赤ピーマン・乾しいたけは千切りにする。

4

サラダ油を熱し、鶏肉・干しエビを炒める。色が変わってきたら③の野菜・もやしの順に加え炒める。

5

ビーフン・合わせた●を加え、煮汁を吸わせるように炒め、仕上げにごま油、粗びき黒こしょうを加える。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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