椎茸と鶏肉の焼きビーフン♪

ビーフンに鶏肉としいたけのうま味をとじこめました。野菜はサッと炒めてしゃきしゃき感を楽しんでください。今回は鶏肉で作りましたが、豚肉や魚介類に変えてもおいしく仕上がります。

材料(4人分)

  • 干し椎茸 3枚(12g)
  • ビーフン 150g
  • 鶏胸肉 100g
  • ◎酒 大さじ1
  • ◎塩こしょう 少々
  • ピーマン 2個(80g)
  • 赤ピーマン 1個(40g)
  • もやし 1袋(200g)
  • 干しエビ 10g
  • サラダ油 大さじ1
  • ●椎茸の戻し汁 100ml
  • ●干しエビの戻し汁 大さじ3
  • ●オイスターソース 大さじ3
  • ●砂糖 大さじ1
  • ●塩こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう お好みで

手順

1
乾しいたけ、干しエビは水でもどしておく。
2
ビーフンは袋の表示通りに戻し、食べやすい長さに切る。
3
鶏肉は細切りにし、◎をもみ込む。ピーマン・赤ピーマン・乾しいたけは千切りにする。
4
サラダ油を熱し、鶏肉・干しエビを炒める。色が変わってきたら③の野菜・もやしの順に加え炒める。
5
ビーフン・合わせた●を加え、煮汁を吸わせるように炒め、仕上げにごま油、粗びき黒こしょうを加える。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

干し椎茸の一番美味しい戻し方

切りながら20分!干し椎茸の手軽な戻し方

動画

その他のレシピ