「椎茸とエリンギの粒マスタードマリネ」のレシピ

椎茸とエリンギの粒マスタードマリネ

ローズマリーとローリエを一緒に蒸し焼きして、うっとりするほどいい香り。ワインやビールのお共に♪

●の調味料を混ぜておく。※使用するポン酢によって塩味が違ったりするので最後に好きな塩味を調整する。

干し椎茸は水戻しして半分に切る。エリンギは大きいものは1/4、小さいサイズは半分に切る。

フライパンにオリーブ油、にんにくを温め香りを出す。

椎茸、エリンギ、ローズマリー、ローリエを入れて蓋をし、中火で約３分ほど蒸し焼きにする。

一の合わせだれを回しいれ、炒め絡める。

最後に味見をして足りなければ塩、こしょうで味を整える。

戻した干し椎茸とハーブをじっくり加熱し、旨味と香りを引き出します。ヴィーガンでなければ蜂蜜や砂糖代用で構いません。