「椎茸粉で美味しいうまみメンチカツ」のレシピ

椎茸粉で美味しいうまみメンチカツ

メンチカツに椎茸粉入れるとお肉の甘みが増して美味しくなります！揚げたてをハフハフ食べて飲み込んだ後からくるジューシーなお肉の香りがたまりません😋

焦げずに中まで火を通すコツとして二度揚げしてます。
レシピ提供:服部栄養専門学校

いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉」です。

玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。じゃがいもは角切りに、にんじんは5cm長さの棒状に切る。

フライパンにサラダ油の半量を熱し、玉ねぎを透き通るくらいにまで炒め、バットに移して冷ましておく。

キャベツも残ったサラダ油で炒め、軽く塩・こしょう(分量外)をして冷ましておく。

合挽き肉に●の材料を加えよく練り、粘り気が出てきたら②と③を入れさらによく練り合わせ、最後に卵を加えてしっかり混ぜる。

④を8等分に分け小判形に丸めて薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて油で揚げる。

（180℃の油で揚げ、5分程経ったら一度油から揚げて余熱を入れるため3分程置いておき、再び油に入れ3分程揚げる。）

（※付け合わせ）じゃがいもとにんじんはそれぞれ茹で、じゃがいもは茹であがったらバターを絡める。

事前に濡らして節約＆うまみUP!椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、一層旨味が増して美味しくなります。練った後は冷蔵庫に入れてしばらく寝かせると溶けた油が冷え固まり整形しやすくなります。