乾物ふりかけ

昆布と鰹節のだしがらに、いりこや椎茸を加えてふりかけ!

材料(20食分)

  • 干し椎茸 15g
  • かつお節(だしがら60g) 15g
  • 昆布(だしがら60g) 20g
  • 煮干し(だしがら100g) 20g
  • 乾燥にんじん 20g
  • 松の実・ひまわりの種・かぼちゃの種ミックスなど 20g
  • ごま 16g
  • ごま油 大さじ1
  • すき焼きのたれ(ストレートタイプ) 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1

手順

1
水戻しした椎茸と乾燥にんじん、出し殻のかつお節、昆布、煮干しをフードプロセッサーにかける。
2
フライパンにごま油を熱し、1の乾物と松の実・ひまわりの種・かぼちゃの種ミックス、ごまを炒める。
3
全体に油が回ってきたら弱火にし、すき焼きのたれを回しかける。
4
焦げ付かないように時々かき混ぜながら、しょうゆを加え弱火で炒める。全体的に水分が飛び、パラっとしてきたら完成。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

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