どんこのエスニックサラダ

様々な食感と香りでいつもとは一味違うサラダを楽しめます。レシピ提供:服部栄養専門学校

材料(4人分)

  • 干ししいたけ 8枚
  • 大根 4cm(200g)
  • にんじん 4cm(30g)
  • 小さじ1/3
  • サラダ油 大さじ1
  • ピーナッツ(またはカシューナッツ) 20g
  • 干しエビ 10g
  • 香菜 1/2束(10g)
  • ●ナムプラー 大さじ1
  • ●赤とうがらし(小口切り) 適量
  • ●酢 大さじ1
  • ●砂糖 大さじ1
  • ライム果汁 大さじ1
  • 香菜(飾り用) 1枝

手順

1
大根・にんじんは4cm長さの千切りにして塩を加えしばらく置く。出た水分はよく絞っておく。
2
干しいたけはたっぷりの水で戻して大根と同じ細さの千切りにし、サラダ油で焼き色が付くまで炒める。
3
ピーナッツ・パクチー・干しエビは粗く刻む。
4
●の調味料をフライパンに加え味が馴染んだら火を止めてライム果汁を加える。
5
①の水気を絞った大根・にんじんに、④、ピーナッツ・干しエビ・干ししいたけ・パクチーを加えて混ぜ合わせる。
6
器に盛り付けて好みで飾り用のパクチーをのせる。

ポイント

調味料を加えて時間を少しおくと味がなじみ食べやすくなります。干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。

動画

その他のレシピ