「【椎茸粉使用】牛肉とチンゲンサイの炒め物」のレシピ

【椎茸粉使用】牛肉とチンゲンサイの炒め物

椎茸とチンゲンサイの相性が良いの知ってますか？

チンゲンサイはうまみたっぷり、
グルタミン酸が多く含まれています。

干し椎茸特有のグアニル酸はチンゲンサイのうまみを強くする働きがあるので、一緒に調理すると美味しくなるんです。

肉はひと口大に切って塩こしょうで下味をつけ、溶き卵にくぐらせ片栗粉をまぶす。

白ねぎはスライス、チンゲンサイ・赤ピーマンはひと口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎ・肉を炒め、火が通ったらチンゲンサイ・赤ピーマンを加える

ピーマンがしんなりしてきたら調味料●を加えてよく混ぜ、ごま油をたらしてできあがり。

椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉(うま粉)」です。
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