干し椎茸の軸は捨てないで！実は傘の部分よりもうま味たっぷりの出汁がとれます。
※つけつゆは2～3倍、かけつゆは3～4倍に薄めて使ってください。※ざるでこした残りは細かく刻んで、おにぎりの具にすると美味しいです。※お急ぎの時には2倍濃縮つゆ100ml＋椎茸の戻し汁100ml混ぜるだけでもうま味ＵＰ！
軸は乾燥でも、水戻し後でも美味しく作れます。
軸だけ取ってないときは、干し椎茸20gで作ってください。
