干し椎茸の軸は捨てないで!実は傘の部分よりもうま味たっぷりの出汁がとれます。
※つけつゆは2~3倍、かけつゆは3~4倍に薄めて使ってください。※ざるでこした残りは細かく刻んで、おにぎりの具にすると美味しいです。※お急ぎの時には2倍濃縮つゆ100ml+椎茸の戻し汁100ml混ぜるだけでもうま味UP!
軸は乾燥でも、水戻し後でも美味しく作れます。
軸だけ取ってないときは、干し椎茸20gで作ってください。