「椎茸粉使用♪白身魚のトウチ蒸し」のレシピ

椎茸粉使用♪白身魚のトウチ蒸し

トウチと椎茸粉で白身魚を蒸し煮すると、フタを取った時にふわっと立ち上がる香りが素晴らしいです！

いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。

長ねぎと青唐辛子は斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。

魚の切り身は塩小さじ1/4と酒大さじ１で下味をつけておく。出てきた水分を軽く拭いておく。

深さのある皿に②を並べ、①,水45ml、椎茸粉を入れ、よく混ぜた●を加える。

蒸気の上がった蒸し器で15分ほど、魚に火が通るまで蒸す。

椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉」です。