椎茸のキッシュ

冷凍パイシートを使って簡単に。おもてなしにも。

材料(4人分)

  • 干し椎茸 8枚
  • ベーコン 40g
  • ズッキーニ 200g
  • 玉ねぎ(スライス) 1/2個(100g)
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩こしょう 適量
  • 2個分
  • ●牛乳 100ml
  • ●生クリーム 100ml
  • ●ナツメグパウダー 少々
  • ●塩 小さじ1/4
  • ●粗挽き黒こしょう 適量
  • 冷凍パイシート(パイ生地) 2枚
  • 塗り用卵 適量
  • グリュイエールチーズ 45g
  • パルメザンチーズ 15g
  • イタリアンパセリ 適量

手順

1
(※冷凍パイシートの焼き方)2枚重ね打ち粉をしながら型より少し大きめに伸ばし、敷き込む。フォークで底・側面に穴をあける。
2
重石をのせて200℃に温めたオーブンで20分~30分焼き、重石を外し、塗り用卵を塗ってさらに5分程焼いておく。
3
椎茸たっぷりの水でしっかり戻し、少し厚めにスライスする。ベーコンは1cm幅に切り一度下茹でする。
4
ズッキーニは長さ4cm、幅3mm位の棒状に切る。
5
玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
6
フライパンにオリーブオイルを熱しベーコン・玉ねぎ、ズッキーニ・しいたけの順に炒め、塩こしょうを軽くして粗熱をとる
7
ボウルに卵を割りほぐし、●を加えて泡立てないようにしてよく混ぜ、一度漉す。
8
焼いたパイシートに均等になるように入れ、卵液を注ぐ。
9
グリュイエルチーズ・パルメザンチーズをかけ、220℃のオーブンで15分程焼く。
10
焼けたら型に入れたまま冷ます。
11
冷めたら食べやすい大きさに切り、イタリアンパセリを添える。

ポイント

今回は冷凍パイシートを使用しましたが、自家製のパイ生地でキッシュを作ってもおいしくいただけます。

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