椎茸粉でうまみたっぷりアジの蒲焼き重

まるでうな重♪NHKガッテン!流「おろし干し椎茸」でアジの蒲焼きがうまみUP!!

材料(2人分) 調理時間(50分)

  • アジ(3枚おろし) 6尾
  • ○おろし干し椎茸(椎茸粉) 大さじ1
  • ○塩 小さじ1/4
  • ○こしょう 小さじ1/8
  • ○薄力粉 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • ●濃口しょうゆ 大さじ2
  • ●みりん 大さじ2.5
  • ●砂糖 小さじ1
  • ◎卵 4個
  • ◎塩 少々
  • ◎砂糖 少々
  • ◎サラダ油 適量
  • 刻み海苔 少々
  • 白ごま 少々
  • 山椒 お好みで
  • 七味唐辛子 お好みで
  • 青じそ お好みで
  • ご飯 二人分

手順

1

おろし器で干し椎茸を擦って粉末にする。
2

◎の卵、塩、砂糖を混ぜ、フライパンに油を入れ、弱火で卵を薄くひき錦糸卵を作っておく。
3

アジと○をビニール袋に入れて全体を揉み混ぜて、10分寝かせる。
4

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、アジの皮面を下にしてきつね色になるまで約2分焼く。
5

裏返したら身側を2分ほど焼き、●を混ぜておいたタレを回しかけ、たれを煮詰めながら、最後は火を弱め全体に絡ませます。
6

ご飯を盛り付け、錦糸卵、刻み海苔その上にアジの蒲焼きを盛り付け、お好みで白ごま、山椒の粉、七味、青じそなどをのせ完成。

ポイント

ス一パ一でアジの3枚おろしは簡単に手に入りますが、サンマ、イワシでも美味しいです。
薄力粉の粉だけは、焼く直前に付けて下さい。
早めに付けると、お魚の水分が出てくるのでよくありません。

うなぎは高いので、安いアジを椎茸パウダーで美味しくアレンジ出来ないかなぁと思いつきました。
子供が、今日は豪華だねと言ってくれたのでお重箱は成功でした^_^

動画

その他のレシピ