【椎茸粉使用♪】エスニック揚げ春巻き

様々な食感と香りでいつもとは一味違うサラダを楽しめます。レシピ提供:服部栄養専門学校

材料(4人分) 調理時間(60分)

  • 豚ひき肉 250g
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個(100g)
  • 春雨 10g
  • ◎椎茸粉 大さじ1
  • ◎卵 1個
  • ◎ナンプラー 小さじ2
  • ◎塩 小さじ1/4
  • ◎粗挽き黒胡椒 適量
  • ◎ごま油 小さじ2
  • ライスペーパー 6枚
  • 揚げ油 適量
  • ●スイートチリソース 大さじ4
  • ●酢 小さじ2
  • サニーレタス 適量
  • ミント、青じそ、パクチー お好みで

手順

1
ライスペーパーは半分に切る。
2
春雨は熱湯につけて戻し、2cm長さに切る。
3
●を合わせてタレを作る。
4
ボウルに椎茸粉・春雨・挽き肉・玉ねぎ・◎を加えて全体が混ざる程度に合わせる。混ざったら12等分に分ける。
5
ライスペーパーを水でサッと湿らせる。
6
まだライスペーパーが固いうちに④をのせ、左右を折りたたみ、手前から転がし、巻き終わりに少し水を付けてしっかりと巻き止める
7
これを12回行う。
8
フライパンに春巻きを入れ、冷たい油を春巻きの1/3位が浸かる程度に入れて火にかける。
9
転がしながらじっくりと揚げ、中まで火が通ったら火を強めて高温の油で表面をカリッとさせる。
10
揚がったら器に盛り、お好みの野菜を一緒に盛る。
11
サニーレタスに春巻き・お好みの野菜をのせ、タレを付けていただく。

ポイント

※椎茸粉(大さじ1)→(小さじ1を10分水戻ししたもの)にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。

その他のレシピ