「どんこ蒸しスープ」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

どんこ蒸しスープ

出汁の香りが心と体を温めます。

材料（4人分）

●干ししいたけ４枚
●昆布(5cm角) ４枚
●梅干し（４等分にする） 1個
●しょうが（スライス） 5g
だし(昆布25g、カツオ20g、水800ml) 500ml
しいたけの戻し汁 500ml
しょうゆ小さじ１

手順

1

干ししいたけはたっぷりの水で戻して軸を取る。

2

出汁、干ししいたけの戻し汁は別鍋で温めておく。

3

●を耐熱容器に入れて温めた戻し汁・出汁を注ぎラップをし、蒸し器で40分程蒸す。

4

蒸したらすぐに取り出し、醤油を垂らして頂きます。（一人分小さじ1/4）

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。ID5209705 (←一番美味しい戻し方)梅干しをスープに加えることで、澄んだスープに仕上げることが出来ます。

動画

その他のレシピ

Forest-grown Shiitake in Miyazaki, Japan