夏野菜にしいたけ出汁がしみ込んだ暑い時期にピッタリの冷たい煮物。レシピ提供:服部栄養専門学校
④の工程で炒める際、色が悪くならない程度にサッと炒めるのが色よく仕上げるポイントです。干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。