「椎茸と鶏肉のちまき」のレシピ

椎茸と鶏肉のちまき

端午の節句にぴったり！鶏肉のモチモチちまき。笹の葉が無ければアルミホイルでOK。鶏肉と椎茸と餅米の組み合わせで自動的に美味しくなります。こんな風に小さく巻くと、非日常感たっぷりで美味しそうに見えます。どんどん手が伸びますよ！
外食で食べると、中国産の椎茸が良く入ってますが、日本産原木栽培の干し椎茸を使うと、めっちゃ美味しくなります。レシピ提供：服部栄養専門学校

(20210505)

材料（4人分）

もち米２合
干し椎茸 4枚
鶏もも肉 1/2枚(150g)
にんじん 1/4本(50g)
ゆでたけのこ 50g
サラダ油大さじ１
●しょうゆ大さじ３
●酒大さじ１
●砂糖大さじ１と1/2
●昆布だし 300ml
●椎茸の戻し汁 100ml

手順

もち米は洗って1時間程浸水させ、ザルに上げて水気を切っておく。

乾しいたけは水の戻して、粗みじん切りにする。

鶏肉は1cm角に、にんじん、たけのこは5mm角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら乾しいたけにんじん・たけのこを入れて炒める。

④に●の調味料を加えて15分程煮る。

沸いてきたらもち米を加えて、汁気がなくなるまで炒める。ポイント：もち米が崩れないよう、炒めすぎに注意して下さい。

笹の葉に4を16～20等分にして詰めて包み、タコ糸で結ぶ。(なければアルミホイルでも可）

蒸気の上がった蒸し器に5を入れ、強火で30～40分ほど蒸す。

ポイント

干し椎茸は冷水で戻すと雑味が出ずに甘みが増して美味しくなります。
https://shiitakejapan.com/jp/how-to-rehydrate-dried-shiitake-for-maximum-flavor.html (←一番美味しい戻し方)
Ihttps://shiitakejapan.com/jp/quick-and-easy-rehydration-for-dried-shiitake.html (←薄葉は手軽に戻せます)