「椎茸と鶏肉のフォー」のレシピ

椎茸と鶏肉のフォー

ベトナム料理のフォーも椎茸ダシを使うともっと美味しくなります！是非お試しください！

椎茸は水戻ししておく。水戻ししたら、食べやすい大きさに切る。

鶏むね肉は塩・砂糖をもみ込み、一晩おく。（最低でも2～3時間おくとよい）

鍋に●の材料・鶏肉・しいたけと椎茸の戻し汁を入れ火にかけ沸騰させる。

沸騰したら弱火で10分ほど煮て、茹で汁の中で粗熱を取る。

椎茸、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。茹で汁はザルで漉し、◎の調味料を加えて味を調える。

フォーは袋の表示通りに茹で、水気をよく切る。

器にフォーを入れ、サッと茹でたもやし・紫玉ねぎ・万能ねぎ・パクチーをのせ、熱々の⑤を注ぐ。お好みでレモンを絞っていただく。

鶏肉を塩・砂糖で漬け込むことで、パサつかずしっとりとした仕上がりになります。