NHKガッテン!で特集された椎茸粉でバーニャカウダを作ってみたら美味しくて手が止まりません!
【バーニャカウダで椎茸粉テスト】椎茸の味を足すわけじゃないんです。アンチョビや生クリームなど他の素材の本来のうまみが濃厚になるんです!
椎茸粉小さじ1を10分間水戻ししたものは、大さじ1をそのまま入れるよりも美味しくなることが分かりました✨
椎茸を①乾燥して②水戻しするこの2ステップで生椎茸には無いグアニル酸が生まれます。グアニル酸は舌のうま味受容体を敏感にするので、他の食材の本来のうま味がそれぞれ濃厚になるんです。
カンタンにテストできてしかも美味しくて止まらないバーニャカウダになるので是非やってみてくださいね。
事前に濡らして節約&うまみUP!椎茸粉(大さじ1)→(小さじ1を10分水戻ししたもの)にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。
#九州産本格椎茸粉
#うま味を深める魔法の粉
#うま粉
https://sugimoto.co/shiitake-powder/