【椎茸粉使用】タイ風スープカレー

どんなカレーでも干し椎茸を入れると美味しくなりますが、タイカレーは香草が入るものなので干し椎茸との相性がバツグンです!

材料(2~3人分) 調理時間(1時間)

  • 鶏むね肉 150g
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • たまねぎ(薄切り) 1/2個(120g)
  • 小松菜 1/2束(150g)
  • グリーンカレーペースト 20g
  • 大さじ1
  • 香菜 おこのみで
  • ●ナムプラー 大さじ1
  • ●ココナッツミルク 200ml
  • ●水 100ml
  • ●椎茸粉 大さじ1

手順

1

鶏むね肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。
2

玉ねぎは薄切りに、小松菜は4?5cm長さに切る。
3

鍋に油を入れ、グリーンカレーペーストを弱火で炒める。
4

香りがたってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
5

1を加え炒め、肉の色が変わったら●をいれて煮る。
6

肉に火が通ったら小松菜を加え、しんなりしたら火を止める。
7

好みでパクチーをちらす。

ポイント

事前に濡らして節約&うまみUP!椎茸粉(大さじ1)→(小さじ1を10分水戻ししたもの)にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」

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