「椎茸粉で美味しいスパイスドライカレー」のレシピ｜SHIITAKE RECIPE

椎茸粉で美味しいスパイスドライカレー

椎茸粉×お肉の旨味相乗効果！スパイスたっぷり！香りを楽しむ本格カレー♪椎茸粉は水分をしっかり含むとうまみ増強効果が高まります。後からかけるのではなくて、できるだけ早い調理段階から使います。椎茸粉（大さじ１）よりも「椎茸粉小さじ１を10分水戻ししたもの」にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。

(20210609)

材料（4人分）調理時間（60分）

合挽き肉 300g
椎茸粉大さじ１
玉ねぎ（みじん切り） 1個(200g)
にんじん（みじん切り） 1/2本(100g)
ピーマン(みじん切り) 2個(80g)
しょうが（みじん切り）２かけ(16g)
にんにく(みじん切り) ４かけ(20g)
サラダ油大さじ２
クミンシード小さじ１
●塩小さじ１
●カレー粉大さじ２
●ケチャップ大さじ２
●ローリエ 1枚
ウスターソース大さじ１
水 450ml
ガラムマサラ小さじ１
塩こしょう適量
一味唐辛子お好みで
ターメリックライス４杯分
パセリ適量
（付け合わせ）ゆで卵お好みで
付け合わせ）アーモンドスライスお好みで
（付け合わせ）ピクルスお好みで

手順

1

玉ねぎ、人参、ピーマン、しょうが、にんにく、パセリはみじん切りにする。

2

フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、挽き肉と椎茸粉を入れ、パラパラになるまで炒め、一度取り出す。

3

同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・クミンシードを弱火で炒める。

4

香りが立ったら玉ねぎ・人参・ピーマンを加えて中火にし、炒める。

5

●の調味料を加えて炒める。

6

水、ウスターソース、炒めた合挽き肉を加えて沸騰したら弱火にして30分程煮詰める。

7

ガラムマサラを加えて、辛味が足りないようならお好みで一味唐辛子を足し、塩、こしょうで味を調える。

8

器にターメリックライスを盛り付けてパセリを散らし、7をかけてお好みで付け合わせを添える。

ポイント

挽き肉はハンバーグを焼く時のように焼き目を付け、肉汁が澄んでくるまでしっかり炒めると臭みを取ることが出来ます。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉(うま粉)」です。

https://sugimoto.co/shiitake-powder/

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