椎茸粉で美味しいスパイスドライカレー

椎茸粉×お肉の旨味相乗効果!スパイスたっぷり!香りを楽しむ本格カレー♪椎茸粉は水分をしっかり含むとうまみ増強効果が高まります。後からかけるのではなくて、できるだけ早い調理段階から使います。椎茸粉(大さじ1)よりも「椎茸粉小さじ1を10分水戻ししたもの」にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。

(20210609)

材料(4人分) 調理時間(60分)

  • 合挽き肉 300g
  • 椎茸粉 大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個(200g)
  • にんじん(みじん切り) 1/2本(100g)
  • ピーマン(みじん切り) 2個(80g)
  • しょうが(みじん切り) 2かけ(16g)
  • にんにく(みじん切り) 4かけ(20g)
  • サラダ油 大さじ2
  • クミンシード 小さじ1
  • ●塩 小さじ1
  • ●カレー粉 大さじ2
  • ●ケチャップ 大さじ2
  • ●ローリエ 1枚
  • ウスターソース 大さじ1
  • 450ml
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • 塩こしょう 適量
  • 一味唐辛子 お好みで
  • ターメリックライス 4杯分
  • パセリ 適量
  • (付け合わせ)ゆで卵 お好みで
  • 付け合わせ)アーモンドスライス お好みで
  • (付け合わせ)ピクルス お好みで

手順

1

玉ねぎ、人参、ピーマン、しょうが、にんにく、パセリはみじん切りにする。
2

フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、挽き肉と椎茸粉を入れ、パラパラになるまで炒め、一度取り出す。
3

同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・クミンシードを弱火で炒める。
4

香りが立ったら玉ねぎ・人参・ピーマンを加えて中火にし、炒める。
5

●の調味料を加えて炒める。
6

水、ウスターソース、炒めた合挽き肉を加えて沸騰したら弱火にして30分程煮詰める。
7

ガラムマサラを加えて、辛味が足りないようならお好みで一味唐辛子を足し、塩、こしょうで味を調える。
8

器にターメリックライスを盛り付けてパセリを散らし、7をかけてお好みで付け合わせを添える。

ポイント

挽き肉はハンバーグを焼く時のように焼き目を付け、肉汁が澄んでくるまでしっかり炒めると臭みを取ることが出来ます。

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