「椎茸粉で旨味UP♪鶏肉のフォー」のレシピ

椎茸粉で旨味UP♪鶏肉のフォー

ベトナム料理のフォーも椎茸粉を使うともっと美味しくなります。是非お試しください！

いつものお料理に椎茸粉を少量使うと、自然の優しいうま味が濃くなります。うま味と同時に塩味も強く感じるようになるので自然に減塩できます。

ピュアな椎茸粉を少量隠し味で使うと、椎茸味を加えずに、お料理の素材それぞれの個性的なうま味が濃厚になります。
まさに「うま味を深める魔法の粉」です。

鶏むね肉は塩・砂糖をもみ込み、一晩おく。（最低でも2～3時間おくとよい）

鍋に●の材料・鶏肉を入れ火にかけ沸騰させる。

沸騰したら弱火で10分ほど煮て、茹で汁の中で粗熱を取る。

鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。茹で汁はザルで漉し、◎の調味料を加えて味を調える。

フォーは袋の表示通りに茹で、水気をよく切る。

器にフォーを入れ、サッと茹でたもやし・紫玉ねぎ・万能ねぎ・パクチーをのせ、熱々の④を注ぐ。お好みでレモンを絞っていただく

鶏肉を塩・砂糖で漬け込むことで、パサつかずしっとりとした仕上がりになります。事前に濡らして節約＆うまみUP!椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。