香菇越南煎饼

香菇越南煎饼

越南风味煎饼加上日本的干香菇,美味无法抵挡!面糊中加入了干香菇的
浸泡液!配料中也大量使用香菇!
菜谱提供:服部营养专门学校

(4⼈份)

干香菇
4片
虾仁(⼩)
24个
猪五花肉薄片
100g
豆芽
100g
洋葱(切片)
1/2个
●米粉
75g
●低筋面粉
75g
●盐 
少许
●砂糖 
少许
●姜黄
1/2小勺
●酒
2大勺
1杯
香菇浸泡液
1/2杯
色拉油
适量
◎甜辣酱
3大勺
◎泰式鱼露
1/2小勺
◎柠檬汁
1小勺
生菜和紫洋葱
根据喜好添加

1

干香菇用水洗净,放入水中泡发后,切成薄片。泡发香菇的浸泡液留作后用。虾仁去除背部虾线,用水洗净后沥干。

2

猪肉切成1cm宽。洋葱切成薄片。

3

碗中加入●的食材,慢慢加入水和香菇浸泡液,用起泡机将面糊搅拌至柔滑均匀。

4

在锅中倒入色拉油(2小勺)加热,加入虾仁、猪肉、香菇、洋葱轻轻翻炒。取出,并均匀分成4份。

5

在锅中倒入色拉油(1小勺)加热,放入1/4面糊。

6

将锅子缓缓转动,使面糊均匀摊开,放入4・豆芽,盖上锅盖,用中火蒸2~3分钟。

7

沿着锅子边缘倒入色拉油(1小勺),用大火煎1~2分钟。

8

面糊边缘开始变脆后,折成两半并翻面煎1分钟半。

9

装盘后,请蘸着◎混合的酱汁慢慢享用。

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