【椎茸粉使用♪】鶏つみれの味噌汁

干し椎茸のグアニル酸が鶏肉の深いうまみを引き出します♪

材料(4人分) 調理時間(1時間)

  • 大根(短冊切り) 5cm(150~200g)
  • ごぼう(ささがき) 20g
  • 細ねぎ 少々
  • だし汁(昆布、鰹節) 1200ml
  • みそ 45~90g(好みで調節)
  • ●椎茸粉 大さじ1
  • ●鶏ひき肉 200g
  • ●しょうが(みじん切り) 10g
  • ●片栗粉 小さじ1
  • ●卵 1個
  • ●塩 少々
  • ●にんじん(みじん切り) 5cm(40g)

手順

1

●の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
2

鍋にだし汁を入れて短冊切りにした大根とささがきごぼうを入れて沸騰させる。
3

沸騰したらつみれをスプーンで丸めながら鍋に入れ、味噌をとく。
4

つみれに火が通ったら器に入れ、仕上げにねぎを散らして出来上がり。

ポイント

椎茸粉(大さじ1)→(小さじ1を10分水戻ししたもの)にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」

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